fbpx

Resep Tongseng Kambing yang Menggoda Iman

Resep Tongseng Kambing yang Menggoda Iman

tongseng kambing

Menurut Wikipedia , tongseng kambing adalah makanan berbahan dasar daging kambing dimasak sejenis gulai dengan bumbu yang lebih “tajam”. Perbedaan yang lebih jelas adalah pada penggunaan dagingnya. Tongseng dibuat dengan menggunakan daging yang masih melekat pada tulang, terutama tulang iga dan tulang belakang. Sebagai tambahan, ke dalam kuahnya yang kental dimasukkan sayuran seperti kol, bawang putih, tomat, dan kecap. Bumbunya merupakan oseng-oseng yang terdiri dari campuran garam, bawang putih, kecap, dan lada. Biasanya tongseng dijual bersamaan dengan sate kambing. Tongseng dianggap sebagai makanan khas daerah Solo, Magelang dan sekitarnya.

1. Menelisik Asal-usul Tongseng Kambing

warung sate solo

Dilansir dari berbagai sumber, kehadiran tongseng di Indonesia diperkirakan dimulai pada abad ke-18 hingga 19 Masehi. Masa itu, bangsa Arab dan India mulai berdatangan ke Indonesia untuk berniaga. Pertukaran budaya pun terjadi, termasuk kuliner.

Dua bangsa tersebut memberi pengaruh dengan memperkenalkan ragam hidangan kambing dan domba. Seiring waktu berjalan, keturunan bangsa Arab dan India berkembang dan tinggal di Jawa Tengah, Yogyakarta, dan Jawa Timur.

Beberapa provinsi itu yang kemudian dikenal sebagai daerah penghasil kambing berkualitas. Dari situ, warga setempat mengolah berbagai hidangan kambing dan kreasi pertama mereka sate kambing.

Untuk memanfaatkan jeroan dan tulang kambing, muncul olahan gulai. Pembuatan gulai menggunakan bumbu rempah dan santan yang kental. Bertepatan berproduksinya pabrik gula pasir, gula merah, dan pabrik kecap, masyarakat di selatan Jawa meracik menu baru hingga terciptalah tongseng kambing.

2.Bahan dan Bumbu

daging tongseng kambing

Bahan-bahan 

  • 2 lembar daun salam
  • 1 L air
  • 800 ml santan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 150 g kol, potong kotak
  • 2 batang bawang daun, iris
  • 1 buah tomat merah, potong
  • 3 siung bawang merah, iris
  • 4 buah cabai rawit merah, iris tipis
  • 4 sdm minyak goreng

Bumbu

  • 5 sdm Saus Obor
  • 3 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 4 butir lada
  • 3 buah kemiri disangrai
  • 3 cm kunyit dibakar
  • 2 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar
  • 5 sdt garam

3. Cara Membuat Tongseng Kambing

  • Rebus daging kambing dan daun salam. Tunggu sampai daging matang kemudian angkat dan buang airnya. Potong daging dalam bentuk dadu.
  • Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai sambil diaduk. Tunggu hingga mendidih dan sisihkan.
  • Tumis bawang merah, cabai rawit merah, dan daging kambing sampai harum.
  • Tambahkan kol ke dalam tumisan. Masukkan Bango Kecap Manis dan aduk rata.
  • Tuang kuah santan dan tunggu hingga mendidih. Setelah kuah santan mendidih; tambahkan daun bawang dan potongan tomat. Masak hingga matang, lalu sajikan hangat.
Tongseng Kambing adalah menu yang cocok dihidangkan bersama nasi panas dan dimakan bersama menu tambahan lainnya bersama keluarga ataupun kerabat. Kamu juga bisa mengganti daging kambing dengan daging sapi atau bahkan daging ayam. Jangan lupa gunakan Saus Obor agar rasa masakanmu outstanding!
0/5 (0 Reviews)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *