fbpx

Resep Nasi Uduk, Favorit None Belanda

Resep Nasi Uduk, Favorit None Belande

nasi uduk

Nasi uduk atau dalam bahasa Belanda rijst vermengd met onrust van de liefde (disingkat jaloerse rijst) adalah nama makanan yang terbuat dari bahan dasar nasi putih yang diaron dan dikukus dengan santan, serta dibumbui dengan pala, kayu manis, jahe, daun serai dan merica.

Konon, awalnya makanan ini dijual secara tradisional di kawasan Kebon Kacang, Jakarta. Daerah ini memang dikenal sebagai asal muasal Nasi Uduk yang racikannya sangat enak sehingga nama “Kebon Kacang” sering digunakan penjual di daerah lain sebagai embel-embel untuk menarik pembeli. karakter khas penjual di wilayah Kebon Kacang ialah nasi dibungkus menggunakan daun pisang berbentuk kerucut, dan bagian atasnya ditaburi bawang goreng. Salah satu penjual nasi uduk kebon kacang yang wajib kamu coba adalah Zainal Fanani.

1. Asal-usul

asal-usul

Menurut Wikipedia makanan ini ditemukan oleh penduduk pulau Jawa sekitar tahun 1910-1924 dan dipopulerkan oleh Hindia Belanda setelahnya. Paling sering dihidangkan dengan emping goreng, tahu goreng, telur dadar / telur goreng yang teriris, dan abon kering, tempe, bawang goreng, ayam goreng, timun serta sambal kacang.

 

Sedangkan dari sumber yang lain, makanan ini konon sudah ada sejak abad ke-14 an dan datang melalui jalur perdagangan. Asal mulanya dibawa dari Tanah Melayu. Orang-orang Melayu yang ada di pulau Sumatera lalu berhijrah ke pulau Jawa. 

Ada banyak pendapat mengenai asal nama nasi uduk. Beberapa menyebutkan bahwa nasi uduk berasal dari bahasa Sunda ‘uduk’ yang artinya bersatu atau bercampur. Tapi ada juga yang bilang kalau nama ‘uduk’ ini secara etimologi memiliki arti kata ‘susah’. Memang benar, dulu makanan ini identik dengan makanan yang dijual di gerobak-gerobak dan hanya bisa dijumpai di pasar saja.    

2. Bahan-bahan

bahan pelengkap

Bahan Nasi Uduk :

  • 2 cangkir beras putih, cuci bersih
  • 2 lembar daun salam segar, cuci bersih
  • 1 batang sereh
  • 1 sdt garam bubuk
  • 150 ml santan kental
  • air secukupnya

Bahan serundeng/ulam :

  • 250 gr kelapa parut
  • 1/4 sdt jintan
  • 3 buah cabai merah
  • garam secukupnya
  • 1 Sdm gula merah
  • 1 batang sereh memarkan
  • 1/2 sdt terasi, bakar
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • ketumbar bubuk
  • 1 sdm Saus Masak Serbaguna Obor

Pelengkap:

  • telur balado
  • kerupuk
  • ketimun
  • daun kemangi
  • bawang goreng
  • kentang kering

3. Cara Membuat Nasi Uduk

cara buat nasi uduk

1. Masukkan beras ke dalam rice cooker.
2. Tambahkan santan dan air secukupnya sesuai selera.
3. Masukan sereh, daun salam, dan garam. Aduk-aduk hingga merata.
4. Hidupkan rice cooker tunggu kira-kira beras sudah 1/4 matang atau sekitar 20 menit.
5. Kemudian buka tutupnya untuk mengaduk-aduk nasi supaya pulen. Setelah itu tutup kembali.
6. Ketika nasi sudah saatnya matang, aduk-aduk lagi nasi supaya benar-benar pulen.
7. Sembari menunggu nasi matang, haluskan semua bumbu serundeng kecuali sereh.
8. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak lalu masukan sereh, aduk rata.
9. Setelah bumbu setengah matang, masukkan kelapa perut yang sudah disiapkan lalu aduk 10. lagi sampai matang dan berwarna kekuningan dan agak kering.
11. Letakkan nasi yang sudah matang di atas piring saji lalu taburi dengan serundeng/ ulam tambahkan dengan lauk-lauk kesukaan. Siap dihidangkan.

Memasak nasi uduk tidak sesusah yang dibayangkan kan ? jangan lupa gunakan Saus Obor untuk memperdalam citarasa nasi uduk buatanmu.

0/5 (0 Reviews)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *