fbpx

Jurus Rahasia Memasak Cumi

Jurus Rahasia Chef Professional Dalam Memasak Cumi

CARA MEMASAK CUMI

Salah satu menu favorit bagi para pecinta kuliner laut atau seafood pastilah cumi-cumi, hewan hidup di laut yang bisa menyemprotkan tinta sebagai senjatanya melawan musuh. Ada yang suka menu cumi-cumi tapi kesal ketika harus memasak cumi sendiri?

Cumi adalah salah satu bahan makanan yang sensitif, karena harus dimasak dengan tepat agar hasilnya sempurna. Cumi memiliki tekstur yang sangat kenyal, sehingga dibutuhkan cara memasak yang tepat agar bisa disantap dengan nikmat. Jika diolah terlalu matang, cumi akan alot. Namun, jika dimasak terlalu sebentar, aroma amisnya bakal sangat terasa. Memasak cumi memang gampang-gampang susah.

Tapi jangan takut! disadur dari berbagai sumber, berikut ini adalah beberapa jurus rahasia dari mulai memilih cumi hingga mengolahnya. Cekidot!

1. Memilih Cumi yang Berkualitas

CARA MEMILIH CUMI SEBELUM MEMASAK CUMI
  • Pastikan warna kulit putih kelabu dengan bintik-bintik kemerahan dengan mata cumi masih cukup jernih.
  • Pilih cumi yang bagian kepala dan tubuhnya masih menyatu.
  • Cek juga, apakah dagingnya masih terasa kenyal jika ditekan dengan jari dan masih mengeluarkan banyak tinta.

Hindari memilih cumi yang warna kulit arinya sudah berubah ungu tua. Apalagi jika bagian tentakel sudah berwarna kekuningan dan robek. Itu artinya cumi sudah mendekati kebusukan.

Waspadai jika cumi direndam di dalam air dingin dalam jumlah banyak. Apalagi jika tintanya sudah tak keluar. Begitu juga dengan cumi yang tidak mengeluarkan bau sedikit pun dan tidak dihinggapi lalat sama sekali. Kemungkinan besar cumi seperti ini sudah direndam di dalam larutan pengawet.

Jika kamu terpaksa membeli cumi yang sudah dibekukan, pilih yang warnanya belum berubah. Jangan mengambil cumi yang sudah terdapat bercak-bercak hitam di bagian tubuhnya atau yang butiran esnya terlalu banyak.

2. Sebelum Memasak Cumi, Bersihkan Dengan Cara Ini

CARA MEMBERSIHKAN CUMI SEBELUM MEMASAK CUMI
  • Cabut kantung tinta yang menempel pada tubuh bagian dalam.
  • Bersihkan tinta yang ada pada cumi dengan hati-hati, jangan sampai berceceran atau meluber ke dagingnya.
  • Setelah itu cabut tulang rawan yang menempel di kulit bagian dalam cumi.
  • Kamu juga bisa mengupas kulit arinya yang berwarna kemerahan atau ungu dengan pisau jika menginginkan cumi dengan tampilan putih cantik.
  • Pastikan untuk mencuci cumi dengan air mengalir.

3. Menghilangkan Bau Amis

CARA MENGHILANGKAN AMIS PADA CUMI

Bingung gimana caranya menghilangkan bau amis cumi padahal sudah mencucinya dengan bersih? Bau amis dari cumi bisa dihilangkan dengan parutan jahe, air jeruk nipis atau asam jawa. Caranya, lumuri cumi dengan salah satu bahan tersebut, lalu diamkan sejenak. Setelah itu cuci kembali. Jangan mendiamkan cumi  yang sudah diberi bahan penghilang amis tersebut terlalu lama karena akan menghilangkan aroma cumi yang sebenarnya.

Tips lain untuk menghilangkan bau amis cumi adalah dengan merendam cumi di dalam air yang sudah dicampur dengan susu tawar dan air perasan jeruk nipis selama setengah jam. Selain menghilangkan bau amis, teknik ini juga menjadikan cumi lebih empuk.

4. Cara Menyimpan cumi di Kulkas

Cara menyimpan cumi

Cumi termasuk bahan makanan yang mudah busuk. Oleh sebab itu, jika setelah membersihkan cumi kamu tidak segera mengolahnya, sebaiknya simpan di dalam freezer begitu selesai mencucinya. Simpan cumi di dalam wadah yang benar-benar kedap udara. Maksimal, cumi hanya bisa disimpan 2 hari saja.

5. Cara Memasak Cumi

CUMI-CUMI

 Lama waktu memasak cumi yang paling ideal adalah 3 menit dengan api besar. Lebih dari itu, cumi akan alot. Setelah merebus cumi, maka secepat mungkin harus memasukan daging cumi ke dalam air dingin. Cara ini bertujuan untuk membuat daging cumi tetap empuk dan tidak alot.

Apabila kamu ingin mengolah untuk dibuat sup, maka kamu bisa memasak cumi secara terpisah dari bahan-bahan lainnya. Hal pertama yang harus kamu lakukan ialah menumis bumbu sup hingga matang, kemudian masukkan air dan bahan lainnya, seperti sayuran. Masak hingga semua bahan matang. Jika sudah mendidih atau 1-3 menit sebelum sup diangkat, masukkan cumi ke dalam rebusan sup tersebut. Kemudian tunggu hingga mendidih kembali dan sup siap diangkat.

Cara memasak cumi untuk ditumis, pastikan kamu sudah menumis bumbu hingga benar-benar matang, baru masukkan potongan cuminya. Tumis sebentar dengan api besar hingga cumi bercampur rata dengan bumbu. Lalu segera angkat dan sajikan.

Sementara jika untuk campuran salad, sebaiknya rebus cumi dengan panas tinggi dalam waktu 1 menit, kemudian segera rendam dengan air dingin.

Jika ingin memasak cumi dalam waktu yang lama, sebaiknya lebih dari 30 menit dan gunakan api kecil. Dengan begitu daging cumi akan terasa lebih lunak. Namun, cara ini akan menghilangkan kelezatan cumi.

Nah, sudah tahu kan langkah dasar mengolah cumi? Sekarang Kamu bisa coba praktikkan jurus rahasia memasak cumi untuk menu-menu berbahan utama cumi-cumi seperti :

  1. Cumi Asam Manis
  2. Cumi Saus Tiram
  3. Cumi Asin Tumis
  4. Cumi Bakar
  5. Cumi Goreng tepung

Selamat mencoba jurus rahasia yang sudah dibagikan!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *